Pastel de ron al revés con piña y cannabis

Encuentra el vídeo en https://youtu.be/9huuhK47Wn0

Pastel de ron al revés con piña y cannabis

Ingredientes:

Jarabe de ron de piña y cereza con mantequilla dorada con infusión de cannabis:

• aproximadamente la mitad de una piña, cortada en

•   trapecio (anillo cortado en 4) formas y Mezclas

•   con 1/4 taza de mantequilla salada

• 1/3 taza de jugo de cereza reservado

• de 11 oz de cerezas de cóctel

• 1 lima, rallada y exprimida

• 1/2 taza de azúcar de coco

• 1/2 taza de azúcar morena oscura

• 1 taza de agua

• pizca de sal

• 1/4 taza de mantequilla salada

• 1 ramita de canela

• 1 anís estrellado

• 2 vainas de vainilla

• 3oz Cruzan Añejado 5 Años Estate Special Ron Oscuro

2 cucharadas de mantequilla con infusión de cannabis

Fruta alcohólica para saciar:

• Frasco de 11 oz de cerezas de cóctel, escurridas y

  secar con palmaditas con una toalla de papel

• 1 onza de ron

Pastel:

• 2 huevos

• 1/4 taza de azúcar de coco

• 1/4 taza de azúcar blanca

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 2/3 taza de harina AP

• 2 cucharaditas de levadura en polvo

• 4 cucharadas de crema espesa

• 4 cucharadas de leche

• 4 cucharadas de mantequilla dorada con infusión de cannabis jarabe de ron de piña y cereza

• 3- moldes para pasteles redondos de seis pulgadas forrados, Rociado

• 15 piezas de rodajas de piña caramelizada en forma de trapecio dispuestas en forma de flor en el fondo de cada molde para pasteles

• 3 cerezas enteras, colocadas como centro de "flor" en el fondo de cada molde para pasteles

• Aproximadamente 1 taza de jarabe de ron de piña y cereza de mantequilla dorada con infusión de cannabis vertido sobre la fruta por sartén

Crema batida de ron oscuro

• 2 cucharadas de azúcar de coco, molida fina

• 2 tazas de crema batida espesa

• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

• Una pizca de sal

• 0.5oz Cruzan Envejecido 5 Años

    Ron Oscuro Especial Finca

Ron Oscuro Oro Brillo Mota

• 1/2 cucharadita de purpurina dorada comestible de Levo

• 1/2oz Cruzan Añejado 5 Años Estate Special Ron Oscuro

Instrucciones:

1. Cuele el jugo de las cerezas y reserve. Seque las cerezas con papel absorbente.

2. Corte la piña en cuartos y córtela en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de grosor. Tendrán forma de trapezoide.

3. A fuego medio-bajo, agregue a la olla el jugo de cereza reservado, la ralladura y el jugo de lima, el azúcar de coco, la sal, el azúcar moreno y el agua. Deje hervir.

4. Añada el Ron Oscuro Cruzan's Estate Diamond 5 Años Añejado a las cerezas, remueva para cubrirlas y deje marinar.

5. Agregue un poco de aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Cuando el aceite se mueva y parezca que baila, estará listo.

6. Empieza a caramelizar las rodajas de piña.

7. Agrega 1/4 de taza de mantequilla con sal a la piña, cocina durante unos minutos, retira la piña, agrega otro 1/4 de taza de mantequilla con sal y luego dora la mantequilla.

8. Una vez dorada la mantequilla, añade 85 ml de ron oscuro, la rama de canela, el anís estrellado y las vainas de vainilla; cocina durante 10 minutos.

9. Después de 10 minutos de ebullición, revolviendo con frecuencia, retira la canela, el anís y las vainas de vainilla. Agrega el jarabe de cereza y hierve hasta que la espuma comience a reducirse y se forme el jarabe. Agrega 2 cucharadas de mantequilla con infusión de cannabis y retira del fuego.

10. En cada molde para pastel rociado con aceite vegetal, coloca una cereza en el centro y coloca 5 rodajas de piña alrededor para que parezca una flor. Vierte 1/3 de taza de jarabe con infusión de cannabis sobre cada flor para cubrirla. Reserva 4 cucharadas de jarabe para la masa del pastel y vierte el resto sobre las cerezas con alcohol.

11. Precaliente el horno a 175 °C. En un tazón grande, prepare la masa del pastel batiendo el azúcar con los huevos, la vainilla y la sal.

12. Incorpore 4 cucharadas de aceite de oliva, la crema y la leche.

13. Incorpore la harina y el polvo para hornear, y luego 4 cucharadas del jarabe reservado.

14. Mezcle hasta que esté completamente humedecido. Separe la mezcla en los tres moldes preparados, aproximadamente 2,5 cm de masa por molde, cubriendo la fruta por completo.

15. Hornee a 175 °C durante unos 15 minutos, hasta que esté listo. Estará listo cuando al insertar un palillo o cuchillo en el centro, este salga limpio y los bordes del pastel comiencen a despegarse del molde.

16. Una vez listos los pasteles, use un cuchillo para aflojar los bordes y voltéelos sobre una bandeja para hornear y una base para pastel forradas con papel encerado. Inmediatamente cubra los tres pasteles con el jarabe restante.

17. Pique las cerezas y la piña remojadas en ron y mézclelas con 1/3 de taza de crema batida para el relleno. Use acetato transparente o un collarín para pastel, y sujételo con cinta adhesiva para ayudar a armar el pastel.

18. Comience a colocar las capas. Use crema batida alrededor del borde exterior del pastel para asegurar el relleno de fruta; también cubra la fruta con la capa de crema batida antes de agregar la siguiente capa de pastel con la fruta con la flor hacia arriba. No cubra la tercera capa superior del pastel con fruta ni crema batida.

19. Una vez terminadas las capas, deje reposar en el refrigerador durante varias horas antes de retirar el acetato y glasear con la crema batida restante.

20. Con un pincel apto para alimentos, aplique brillo dorado con ron oscuro sobre todo el pastel.

21. Deje que el pastel se endurezca en el refrigerador durante varias horas antes de cortarlo.